De nos jours, il est commun pour tous, ou du moins pour la majorité, de consommer des produits de différentes teintes, teintures et couleurs, car il est bien connu qu’une grande partie de ces produits que nous consommons ont des colorants naturels ou synthétiques qui servent précisément pour leur donner cet aspect vif et attrayant en raison de la couleur intense qu’ils ont.

Cependant, très peu d’entre nous se demandent comment ces ingrédients sont obtenus, comment ils donnent cette couleur, quelles sont leurs propriétés, s’il y a plusieurs types de pigments et surtout s’ils ont un effet sur notre santé. À cet égard, certaines de ces questions seront répondues ci-dessous. Il existe deux types de pigments utilisés dans l’industrie: organique et inorganique. Les organiques sont à leur tour divisés en pigments naturels et synthétiques; les minéraux sont d’origine minérale.

Les pigments ou les colorants d’origine minérale peuvent être obtenus naturellement ou par des procédés industriels chimiques et sont généralement utilisés principalement dans l’industrie textile, bien que chaque fois que leur utilisation est réduite, beaucoup de ces colorants sont toxiques, surtout pour les travailleurs des usines et des usines produisant. En général, le consommateur du produit n’est pas affecté par la toxicité des produits, mais même ainsi, la réglementation générale oblige les producteurs à utiliser ces produits le moins possible pour le bien-être des travailleurs et de l’environnement.

En ce qui concerne les pigments organiques d’origine naturelle, leur utilisation est très courante dans l’industrie alimentaire et y revêt une grande importance. Cette importance découle de l’aspect de la nourriture, car lorsque les consommateurs voient un produit et qu’il a l’air attirant, avec une bonne odeur, couleur et texture, il est très probable que nous voulions l’essayer. Au contraire, si la couleur n’est pas à notre goût, bien que le produit soit bon, savoureux et nutritif, il est possible que nous ne le consommions pas.

C’est pour cette raison que l’utilisation de colorants dans les aliments est très importante dans l’industrie, tant pour les producteurs que pour les consommateurs. En outre, jour après jour, le besoin et la demande du public et des autorités pour l’utilisation de produits d’origine naturelle sont accentués et pour cette raison ce type de pigments sont de plus en plus utilisés dans cette industrie.

Savoir comment et où les différentes couleurs sont obtenues est très intéressant, bien que dans certains cas cela puisse être désagréable, surtout sachant que certains de ces pigments finissent dans notre nourriture et donc dans notre bouche.

La couleur carmin est l’une des plus utilisées historiquement et la plus ancienne. Ce ton a été utilisé pendant des siècles en Europe, bien que son origine soit réellement américaine. La grande intensité des pigments avec cette couleur est due à l’acide carminique qui la forme, qui est extraite du dactilopius coccus costa, mieux connu sous le nom de cochenille. C’est vrai, la couleur carmin est obtenue à partir de cet insecte que l’on trouve souvent dans les figues de Barbarie au Pérou et au Mexique.

Les propriétés de ce pigment sont très fortes et favorables à l’industrie, c’est donc l’un des colorants les plus utilisés et les plus efficaces, en plus de ne pas être toxique pour l’homme, sauf dans des cas très spécifiques. Cette couleur est largement utilisée dans les industries textile, cosmétique, peinture et alimentaire. Dans ce dernier cas, cette couleur est généralement plus ou moins présente dans les saucisses, certaines boissons, la gelée, la crème glacée, la confiture, le yogourt. Fondamentalement, il se trouve dans tout produit avec une teinte rougeâtre.

Les couleurs orange et rougeâtre sont généralement obtenues également à partir de l’acide carminique obtenu à partir de la cochenille. Selon votre méthode de traitement et d’utilisation peut donner différentes couleurs. Il peut être dissous dans l’eau, l’alcool, les bases ou les acides et, en fonction de cela, la couleur peut être différente. Cette substance est souvent trouvée dans les boissons gazeuses, la gélatine, les bonbons, les peintures, les cosmétiques et les tissus.

D’autres colorants obtenus naturellement sont la bixine et la norbixine, qui sont extraites des graines d’un arbre appelé bixa orellana, mieux connu sous le nom d’achiote. Cet arbre permet d’obtenir des pigments dans différents tons jaunes qui sont utilisés dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et certains aliments à coloration jaune.

Il y a aussi l’anthocyanine, obtenue à partir de maïs violet du Pérou et de Bolivie, utilisée principalement dans l’industrie du vin et de l’alimentation pour colorer les produits qui nécessitent une teinte rougeâtre foncé. Un autre pigment naturel est la curcumine qui est obtenue à partir de la plante appelée curcuma, originaire d’Inde, qui offre une couleur jaune intense qui est utilisée dans les médicaments et certains aliments. Des couleurs très sombres sont généralement obtenues à partir de sucre comestible et sont utilisées dans l’industrie des boissons et des bonbons.

Les pigments les plus couramment utilisés sont les azoïques, utilisés comme colorants jaunes dans certains aliments, et la tartrazine, largement utilisée dans les produits de confiserie et les bonbons au citron vert. Couleurs comme orange, rouge foncé, noir, rose, bleu et violet sont utilisés dans l’industrie textile, l’industrie cosmétique, alimentaire et les peintures et les substances les plus couramment utilisées pour ce sont les azorubine, carmoisine, quinoléine, érythrosine, le carmin indigo, et lissamine litol-rubina BK. Ces colorants sont acceptés par les autorités de santé, mais leur utilisation est très limitée puisque dans certains cas, en fonction de leur application, ils ont des effets néfastes.

Comme nous pouvons le voir, les différents pigments utilisés pour colorer les produits que nous utilisons chaque jour ont des origines, des propriétés et des caractéristiques différentes, mais la science et l’industrie travaillent toujours pour nous offrir les meilleurs produits avec les meilleurs avantages. Et pour cette raison, la meilleure recommandation est Farbe, le groupe d’affaires avec le meilleur prestige sur le marché des pigments pour son engagement environnemental et avec le consommateur.

Source:farbe.com